julia990018 发表于 2015-12-10 13:39

养胃美食 喝汤进补

  冬天喝汤进补是很多人的选择,不过如果喝汤的方法出现了错误就会影响到效果。专家表示,要让汤发挥功效,就要注意以下问题。


  喝汤不能去“渣”。用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后,看上去汤已很浓,但蛋白质的溶出率只有6%~15%,还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。因此,无论煲汤的时间有多长,肉的营养也不能完全溶在汤里。


  选料要得当。选料得当是制好鲜汤的关键。用于制汤的原料,一般为动物性原料,如鸡、鸭、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等,但必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富的蛋白质,家禽肉食中能溶解于水的含氮浸出物,是汤鲜味的主要来源。


  食品要新鲜。新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”。现代所讲的鲜,是指鱼、畜禽杀死后3~5小时,此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质,不但营养丰富,味道也好。


  上班一族们经常在外就餐,养成不良的饮食习惯,久而久之肠胃就受不了。营养学家表示,白领们养胃,可尝试以下食物。


  奶制品 奶制品不仅能供给足够的能量,补充蛋白质,其中的钙质还能减轻人们因加班引起的烦躁情绪。面食不仅能提供足够的能量,还很容易有饱腹感。www.hitjob.net www.micro-find.com www.ybty.com.cn www.ywschxb.cn www.onhaixi.com


  坚果 坚果类,比如核桃能健脑,腰果有补充体力、消除疲劳、助消化的效果。也可以吃花生米、杏仁、胡桃等含有丰富的蛋白质、维生素B、维生素E、钙和铁等矿物质的坚果。


  红茶 从喝的方面来说,可以喝点红茶,红茶暖胃;桂圆泡水也是很好的饮品,能及时补充糖分及热量。


  汤粥 热乎乎的粥不但能及时补充热量,而且容易消化,是非常好的补品。比如,桂圆粥暖胃养心;大枣粥补血益气;燕麦粥营养好消化。同时,黑芝麻糊和藕粉,方便易食,也是熬夜时不错的选择。


  芝麻糊 喝点温热的芝麻糊不仅暖胃,而且营养全面。香浓的芝麻糊悠悠地飘香,浓稠香滑的一勺入口,便止不住一勺接一勺地直到吃光为止。
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