吃水果≠吃酵素！揭开那些你所不知的酵素秘密！
近日，世界顶级医学杂志《新英格兰医学杂志》发表了一项有关中国人吃水果的研究显示——吃水果可以改善、预防某些疾病，如鲜枣软化血管、防癌；樱桃抗癌防衰老；香蕉降压；草莓防老化等等神奇的功效，引发热议，如果水果也有如此神奇的效果，那为什么还要吃酵素呢？ 我相信很多人都会有这样的疑问，水果酵素不就是蔬菜水果做成的吗？那我直接吃蔬菜水果就好啦！为什么还要吃酵素？大家应该都知道新鲜蔬果中含有天然酵素，既然酵素就是蔬菜水果做的，为什么还要多此一举去吃酵素食品，这样似乎显得酵素毫无价值可言。其实不然，酵素食品虽然取材于蔬菜水果，但两者是有较大差别的，直接食用蔬果的效果是无法替代优质酵素食品的。蔬果营养价值吸收率低生的蔬菜水果中的确含有大量营养物质，如：酵素、维生素、矿物质、植化素、多酚类、有机酸等，这些物质都是对人体大有益处的。但由于分子结构及植物细胞壁阻隔等问题，很多营养成分无法被吸收，而是统统浪费掉了，吸收率往往偏低，吃了再多蔬果也达不到期望的营养功效。 温度导致蔬果营养流失只有新鲜的蔬菜水果中才具有珍贵营养，但是并不是所有食材都适宜生吃，有的人体质问题也不宜吃生食，而经过加工烹饪锅的蔬果营养将会大大流失。发酵物益处颇多通过长时间的微生物发酵，食品中的无益物质会被微生物分解转化，而有益营养素则可以更好的释放、分解，得到众多易吸收的营养元素。
[*]营养元素丰富。具体来说就是，微生物能分解食品中的大分子（如蛋白质，多糖），把它们转化为小分子结构，并将封闭在不易消化之植物结构内的营养元素释放出来，如：酵素、多种胺基酸、核苷酸、植化素、多酚类、维生素、矿物质等，使人体获得更加全面的营养素，增加食品的营养价值。
[*]合成新元素。它们也在不断的进行新陈代谢活动，产生出许多代谢产物，这些代谢产物都是极富营养价值的物质，如：更多种类及数量的酵素、氨基酸、核苷酸、有机酸等。发酵食品能大大提高原未发酵食品的营养价值，这就是发酵的独特优势。完整的营养框架。酵素就是用数十种甚至上百种水果或蔬菜加入几种特定益生菌种，进行一年以上的密封发酵制作出来的高端养生食品。其原料果蔬中的大分子物质逐步被分解，变成人体极易吸收利用的小分子营养素——植化素、多酚类物质、维生素、矿物质等，同时释放出大量微生物代谢产物——酵素（生物酶）、氨基酸、有机酸、核苷酸等，形成汇聚众多营养素且吸收率极高的最完整营养构架。因此，食用经过专业完整发酵的酵素显然比直接摄入水果蔬菜更具优势，所获得的营养成分也更加充分全面。酵素是身体的清道夫。每天喝一杯充满活力的酵素，可有效帮助清理肠褶皱、血液、淋巴、内脏的毒素。食用酵素是一种健康的排毒养生方法，也是现代营养学迄今为止最科学，也是最正确的养生方式之一。
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