做菜放味精或鸡精吗？
<!----><style type="text/css">html{font-size:375%}</style><link href="https://pic.app.ytbbs.com/static/publish/css/style.css?v=20240712" rel="stylesheet" position="1" data-qf-origin="/static/publish/css/style.css?v=20240712"><!-- 付费贴--> <div class="preview_article "> <!----> <p>我从来没买过味精或者鸡精，因为我做菜基本不放。</p><p> </p><p>但是，我印象中我的妈妈做菜是放的，家里的灶台上以前是一包味精，后来是一包鸡精，做完菜准备出锅前倒一点在手心里，约莫着差不多量了就放菜里去了。没有这个味精或者鸡精打底，貌似这个菜就没那么鲜。</p><p> </p><p>孩子的爷爷自己做菜也必备鸡精，包括孩子的姑姑，每次来烟台做菜都是她包揽了，她做的菜也确实好吃，重油重盐重口味，符合大众口味，而我做菜清淡，适合自己小家庭。</p><p> </p><p>从有了自己的小家开始，我才学着自己做菜，以前在妈妈家帮厨或者炒菜，那都是小儿科，炒熟了就行，好不好吃的再说，反正大厨不是我，大菜也轮不到我做，爸爸妈妈他们自己的菜谱都各有各的精彩。</p><p> </p><p>在自己的小家做菜，有点无师自通，从能吃到好吃，有个从量变到质变的过程，这个期间我家大掌柜跟着我一起成长，也是从不会做菜的小白开始，一点点学着做。</p><p> </p><p>那时候是零几年，没有现在随手可得的现成的菜谱甚至是视频做法，学做菜要么看纸质版的菜谱，要么打电话跟妈妈求助，要么就是看电视上的美食栏目，比如王小丫主持的，还有其他的节目。</p><p> </p><p>我真的很认真的，还做了笔记，边看边听边把步骤都记下来，主菜配菜都用什么，先做什么后做什么都记在小本本上，但是具体到调料用量就得自己琢磨慢慢摸索了。就这样学会了几道自己的拿手菜，比如酸菜鱼，比如回锅肉，至今让我家大掌柜念念不忘，也有吃过的朋友回味无穷。</p><p> </p><p>但是，我记得大厨教做菜的时候很少放味精或者鸡精的，再加上有一段时间，报纸新闻对味精和鸡精铺天盖地地批判，慢慢地就对味精无感了，鸡精也如此。</p><p> </p><p>据说，后来味精和鸡精拨乱反正了？我不太清楚，但是我已经习惯了不放味精了。可有可无的，那就无吧。断舍离。</p> <!----></div> 我也基本不放 我做饭只放盐 放点鸡精 人家大厨不放味精鸡精的是有高汤的，像咱普通家庭吊高汤不太现实 以前味精鸡精都不放，现在放点松鲜鲜 鸡精包含味精 味精必须吃 放味精，味精是很安全的 包饺子放点味精，炒菜不放 味精 只想吃原味或者平淡的饭菜，可以不放，否则就加味精，还是那句话，味精本无问题，关键在于适量 我不放 因为吃不出来 放和不放的区别 味精放 自己在家做饭从来不放。但是家里老人会放。 放不放就无所谓 放味精 好！！！！！！！！！！！ 你真棒，很想吃你做的菜。我家也有15年左右不用味精了，偶尔放点蚝油调一下味！ 朱顶红 发表于 2025-3-16 10:46放味精，味精是很安全的
是的！
看过某大厨的视频，理应首选味精，所谓鸡精、松茸鲜都有那啥。