上次看个视频说先炒辣椒再加肉，颠覆我的认知。原来辣椒比生肉难熟
我也感觉辣椒好熟 贝壳小土豪 发表于 2025-3-17 16:32
我发现平底锅炒比普通炒锅做的好吃，所以每次我都用平底锅炒辣椒
这是为啥 酸奶机 发表于 2025-3-17 16:41
干锅炒辣椒，抄上轻微虎皮。
前轴肉切片，放淀粉，料酒，盐，蛋清抓匀，封油。
热油下肉，面酱和酱油炝锅。 ...
先把辣椒炒好，在炒肉，再放辣椒这样？ 辣椒要辣一点,螺丝椒或者更辣的,看个人吃辣水平,猪肉弄五花肉,最好是土猪肉,猪肉炒前腌一下,猪油炒最好。 辣椒可以先煸，也可以后炒，先煸辣椒的话，肉炒8熟后，再加入煸好的辣椒，后炒辣椒的话，辣椒炒8熟后，再加入炒好的肉 牛家卧 发表于 2025-3-17 13:17
余老师，不用等了，你把米饭做好就行了，这个我会炒。。。
明月11 发表于 2025-3-17 16:49
这是为啥
不知道，我感觉平底锅受热不均匀，因为同样的食材，炒锅炒出来的辣椒肉水唧唧的，平底锅是干香的，饭馆味 贝壳小土豪 发表于 2025-3-17 18:17
不知道，我感觉平底锅受热不均匀，因为同样的食材，炒锅炒出来的辣椒肉水唧唧的，平底锅是干香的，饭馆味
噢我用的这个炒锅挺好用的，炒菜不会水唧唧的。
明月11 发表于 2025-3-17 16:49
先把辣椒炒好，在炒肉，再放辣椒这样？
对，肉要腌制一下入味还嫩。 干煸 或是过油做，吃米饭， 五花肉炒半熟，加上葱蒜爆锅加一点味极鲜和豆瓣酱，加辣椒炒熟，油最好多加一点，少了不好吃。 辣椒炒肉最正宗的做法是：杭椒炒烧肉 猪大油 肉一定要切的薄 最多十五字符 发表于 2025-3-17 12:48
【无敌下饭的辣椒炒肉！到底先炒辣椒还是先炒肉？1分钟学会！肥瘦相间，香而不腻！就是有点费米饭！赶紧学 ...
学习了，谢谢，辣椒炒肉是这么做的啊。
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